期刊简介

       本刊自1988年创刊以来,已成为黑龙江省医药行业的核心期刊,是以反映最新技术为特色的国内外公开发行的技术类期刊。

            

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  • 杂志名称:黑龙江医药杂志
  • 主管单位:黑龙江省食品药品监督管理局
  • 主办单位:黑龙江省食品药品监督管理干部学校
  • 国际刊号:1006-2882
  • 国内刊号:23-1383/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
黑龙江医药杂志2016年第02期

Nisin的防腐特性及其在食品工业中的应用

刘晓雪;葛菁萍;宋刚;平文祥

关键词:细菌, 乳酸菌, Nisin, 食品储藏
摘要:食品保藏过程中廉败菌和致病菌的产生一直是人们研究的主要问题.工业防震剂对人的身体以及环境都或多或少存在伤害,因而寻求广谱、高效、低毒的天然防腐剂成为了一种新的趋势.乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肤物质,它通常被用来作为食品的生物防腐剂,并且在一些药物、兽医和保健品的制作过程中发挥着潜在的作用.本论文主要讲述Nisin的抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展.