期刊简介

       本刊自1988年创刊以来,已成为黑龙江省医药行业的核心期刊,是以反映最新技术为特色的国内外公开发行的技术类期刊。

            

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  • 杂志名称:黑龙江医药杂志
  • 主管单位:黑龙江省食品药品监督管理局
  • 主办单位:黑龙江省食品药品监督管理干部学校
  • 国际刊号:1006-2882
  • 国内刊号:23-1383/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
黑龙江医药杂志2011年第04期

微波灭酶技术在食品中药加工中的应用进展

田振坤;马英丽;冯丽娜;陈颖

关键词:综述, 微波灭酶, 食品, 中药
摘要:系统查阅有关微波技术在食品、中药灭酶方面的应用文献资料,认为微波灭酶技术能有效使酶灭活、提高干燥速率,降低水分的活度、加热均匀、具有快速、高效、安全、节能等特点.本文主要介绍了微波技术对酶钝化作用的研究进展及其相关机理,并阐述了微波技术对食品、药品储藏,提高食品、药品品质,质量的实际应用意义.